Partager ma cuisine autrement
Si j’ai passé avec bonheur 26 années derrière mes fourneaux, l’envie de partager ma cuisine autrement et une difficulté chaque jour plus grande d’assumer physiquement les services quotidiens, m’ont conduit avec ma femme Jane à prendre la décision de fermer le restaurant Olivier Roellinger.
Ce relais gourmand, cette table qui nous a offert d’accéder à la troisième étoile fermera ses portes le 15 décembre 2008.
En effet, je vais poursuivre ma route à la rencontre des goûts et des hommes pour faire partager au plus grand nombre cette culture des épices qui constitue un voyage gustatif riche d’émotions et de partage.
Dans l’entrepôt “Epices-Roellinger”, je vais créer de nouvelles poudres d’épices, d’herbes et d’aromates, pour accompagner chacun dans l’élaboration d’une cuisine savoureuse.
Car si le restaurant gastronomique ferme ses portes, je reste avec Jane aux côtés des équipages de toutes les Maisons de Bricourt pour mettre en œuvre de belles idées. Cette décision va nous permettre de donner une nouvelle vie à cette maison qui m’a vu naître.
Nous voulons dire ici toute notre gratitude à nos clients qui ont su par leur exigence et leur gourmandise nous accompagner dans cette aventure. À tous, nos clients de la première heure et à chacun d’entre vous, nous serons toujours très heureux de vous retrouver aux Maisons de Bricourt.
À très bientôt pour de nouvelles aventures…
Jane et Olivier Roellinger
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Samedi 8 novembre 2008
J’y étais allé, plusieurs fois.
De la première fois, il y a presque 10 ans, je me souviens toujours de la première assiette qui m’a été servie. Un carpaccio de Saint-Jacques. Je n’ai jamais depuis retrouvé une telle perfection, une telle mise en valeur, une telle émotion avec ce même produit.
La dernière fois, il y a un an, c’était le menu dégustation, “au gré du vent et de la lune”. Juste parfait. C’est à ce sommet qu’il a décidé de s’arrêter.
C’est triste un chef qui ferme son restaurant. Je suis triste, et à la fois tellement heureux d’avoir goûté à sa cuisine, d’avoir eu ce privilège.
Il reste son bistrot marin, un autre lieu de plaisirs gourmands.
Relais Gourmand Olivier Roellinger ♥♥♥♥♥
Cancale
