vincen-t's tumblelog

Mar
26th

Sam

Boire n’est pas dire le contraire de ce que l’on pense, cela donne le courage d’évoquer ce que l’on tait habituellement en étant au plus profond de soi même. L’ivresse dégage la vérité de l’être, ça n’est pas forcement ce qu’il y a de mieux, voilà pourquoi certains ont le vin triste, d’autres le vin agressif. Il y a un état que l’on peut célébrer en l’ivresse et la sobriété, le bon endroit du curseur, et l’ivreté le désigne. C’est un joli mot où l’on se sent bien. J’ai connu quelques ivresses, parce qu’il faut apprendre à se connaître, le “connais-toi toi-même” de Socrate est nécessaire sur le terrain de son propre corps. Après, on sait jusqu’où on peut aller. Je pense qu’il faut développer l’ivreté et condamner l’ivresse.

— Michel Onfray, Le Monde Magazine du 26 mars 2011, “Le vin, les mots”, entretien avec Jean-Paul Kauffmann

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Fév
26th

Sam

Champagne

Au risque de paraître iconoclaste, j’ai pris l’habitude de boire le champagne à soif. C’est plus rafraîchissant qu’une bière, malheureusement plus cher aussi — mais dans ce rôle de vin de soif, tous les crémants de France peuvent le remplacer ! C’est un luxe certes, mais l’été, après avoir tondu la pelouse du jardin ou après une longue randonnée en montagne, un champagne devient un moment extraordinaire. Dans ce cas, je l’avoue, je pousse le vice jusqu’à mettre un glaçon dedans. Je reconnais que c’est impie, les Champenois me condamneront, mais c’est tellement désaltérant ! J’ai adopté cette habitude pendant le fameux été torride de 1976. J’étais entré par hasard chez un vieux caviste de la rue des Abbesses à Paris. Assis autour d’une table, de vieux messieurs étaient là, en train de siroter un champagne avec un glaçon dedans. Depuis, lorsque j’ai très soif, je les imite, en pensant encore à eux.

—

Philippe Bourguignon, chef sommelier du restaurant Laurent, Meilleur Sommelier de France 1978, membre de l’académie du vin et du jury de La Revue du Vin de France

L’Accord parfait

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Déc
12th

Dim

Grandes cuvées de Champagne, verdict de dégustation

Ces notes doivent être lues de manière relative, et non absolue ! La plupart des grandes cuvées étant largement supérieures aux cuvées “normales”.

Krug Grande Cuvée: 9,5/10

Piper-Heidsieck Rare 2002: 9,5/10

Dom Pérignon Vintage 2002: 9/10

Ruinart Dom Ruinart 1998: 9/10

Deutz Amour de Deutz 2002: 9/10

Pol Roger cuvée Sir Winston Churchill 1999: 8,5/10

Bollinger La Grande Année 2000: 8,5/10

Laurent-Perrier Grand Siècle: 8/10

Gosset Celebris Blanc de Blancs: 7,5/10

Louis Roederer Cristal 2004: 7/10

Perrier Jouët Belle Époque 2002: 7/10

Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1999: 6,5/10

Pommery Cuvée Louise 1999: 6/10

Dégustation Lavinia, 23 novembre 2010

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Déc
20th

Dim

Champagnes, verdict de dégustation

Pol Roger Pure Brut: 9/10

Pol Roger Brut Réserve: 8/10

Deutz Brut Classic: 8/10

Louis Roederer Brut Premier: 8/10

Laurent-Perrier Millésimé 2000: 7,5/10

Billecart-Salmon Brut Réserve: 7,5/10

Perrier-Jouët Grand Brut: 7/10

Deutz Rosé: 7/10

Joseph Perrier Cuvée Royale Brut: 6,5/10

Taittinger Brut Réserve: 6/10

Billecart-Salmon Brut Rosé: 6/10

Laurent-Perrier Brut: 6/10

Ayala Zéro Dosage: 6/10

Gosset Brut Grande Réserve: 5/10

Bollinger Spécial Cuvée: 5/10

Dégustation Lavinia, 10 décembre 2009

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Mar
28th

Sam

J’ai gagné il y a quelques jours un Vinturi. Je l’ai reçu hier, et je viens d’en faire un premier rapide test : c’est efficace, et sans évidemment faire de miracles, cela remplace un carafage (mais c’est quand même moins élégant qu’une carafe !) : le vin est aéré, plus rond, plus développé.

Utile donc quand on ne souhaite pas consommer et mettre en carafe toute la bouteille, mais malheureusement un peu cher… (50 €).

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Mar
15th

Dim

Cloudy Bay, Sauvignon blanc 2007 ♥♥♥♥

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Mar
1st

Dim

Red Bulles

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Sep
12th

Ven

La Robe et le Palais, Restaurant-Cave ♥♥♥

13 rue des Lavandières Sainte Opportune, Paris Ier

Des verres, des bouteilles, une grande planche de charcuterie, une entrecôte géante, un tartare de bœuf, une saucisse au couteau, des rougets, un tiramisu : c’était la soirée de rentrée des Tip Top Boys !

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Aoû
17th

Dim

Encore sur liste d’attente jusqu’à l’année prochaine, pour peut-être pouvoir casser ma tirelire, pour quelques bouteilles d’un vin dont je n’ai qu’un souvenir.

Peter Michael Winery

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Aoû
12th

Mar

Murano, 13 boulevard du Temple, Paris XIIIème ♥♥♥

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